Habas tiernas guisadas
He cogido unas habas muy tiernas de mi huerto este fin de semana. Y estaba entre hacer una tortilla o en guiso y me he decantado por esto último, por el fresquito que hace, que apetece algo caliente y de cuchara.
Así que las he preparado aprovechando restos de la nevera: bacon a tiras, unas rodajas de lomo embuchado, butifarra negra.
Ingredientes:
Bacon en tiras o trozos.
Unas rodajas de lomo embuchado o curado.
Un trozo de butifarra negra.
2 o 3 tomate maduros rallados o tomate triturado.
2 o 3 cebolletas tiernas.
2 dientes de ajo.
Unas hojas de menta.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Saltear con un hilo de aceite el bacon, sacar y reservar. en el mismo aceite marcar la butifarra a trocitos, y a continuación el lomo. Sacar y reservar.
Limpiar y picar las cebolletas y pochar con el anterior aceite sobrante. Añadir los dientes de ajos picados y dar unas vueltas.
Agregar el tomate rallado y dejar que se sofría a fuego bajo.
Lavar y picar pequeñas las habas. Poner a dar un hervor con una pizca de sal, durante 10 o 15 minutos hasta que estén tiernas, escurrir y reservar.
Una vez listo el sofrito, añadir las habas, el resto de embutidos y unas hojas de menta.
Dejar cocer otros 15 minutos más a fuego medio-bajo.
Servir seguidamente.
Observaciones:
Se pueden preparar más caldosas, añadiendo agua de la cocción al gusto.
Se puede añadir otros tipos de embutidos como morcilla, tacos de jamón...
Espero que os guste este plato de habas y de aprovechamiento!