HABITAS CON HUEVO Y JAMÓN

Espectacular con jamón ibérico




Ingredientes



2 latas o tarros de habitas en aceite de oliva virgen extra

2 cebollas fresca

2 ajos

Jamón serrano picadito

150 ml de vino blanco

4 huevos

Sal

Perejil

Preparación


Pica las cebollas y los ajos. En una cazuela ponlos a freír tapados para que no se quemen, durante unos minutos. Puedes utilizar el aceite que traen las habitas, tendrá más sabor.

Añade el jamón y fríelo junto a lo anterior.

Incorpora las habitas escurridas del exceso de aceite y las dejas cocinar con el vino y la sal hasta que enternezcan.

Haz un hueco entre ellas y deposita los huevos, ya cascados, pon a fuego moderado y tapa la cazuela hasta que los huevos hayan cuajado las claras.

Sirve con perejil picado por encima.