Hamburguesa de garbanzos con salsa de mango
Por fin se ha decidido a llover y por esta parte del mediterráneo tenemos un día algo parecido a lo que diríamos "un día de invierno", aunque las temperaturas siguen sin corresponder a esta época del año, aun así hoy me apetecería comer garbanzos en su -versión potaje, haciéndose con tiempo: chup, chup, el tiempo (y no me refiero al meteorológico) no me da para prepararlo así que voy a preparar estas hamburguesas de garbanzos que preparé hace un par de semanas y que superaron la prueba según mis comensales para ser incorporadas a nuestros menús.
Otra versión para incluir las legumbres en nuestra dieta en el Año Internacional de las Legumbres 
Ingredientes: (5 hamburguesas)
1 bote de garbanzos cocidos (400 grs.)
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de curry
1 cucharada de orégano
pan rallado
aceite
pimienta, sal
Para la salsa:
1 mango maduro
1 guindilla pequeña (a gusto)
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
2 cucharadas de menta *opcional
Elaboración:
Pasar por agua los garbanzos y aliñarlos con sal y curry.
Picar las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento y el perejil en trozos pequeños.
Sofreír las cebollas hasta que estén pochadas.
Añadir el pimiento, el ajo picado y rehogar unos minutos junto las cebollas, incorporar por último el perejil picado.
Batir los garbanzos hasta conseguir una crema.
En un bol verter el puré de garbanzos, el sofrito anterior, el orégano, el pan rallado, sal-pimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
Formar 5 bolas de 150 grs. aplastarlas con un grosor aproximado de 3 cm. y en una sartén con un chorrito de aceite, dorar las hamburguesas a fuego medio durante 3 min.
Para la salsa: -pelar el mango, cortarlo en dados y triturar junto con la guindilla, jengibre, azúcar y menta, por último salar al gusto.
En mi caso la acompañé con unos canónigos aliñados.
María.