Hamburguesa de langostinos almendrada

Ingredientes:



20 Langostinos

1/2 Cebolleta

1 Tomate

2 Huevos

Harina

Pan rallado

Pan de hamburguesa.

Almendra molida

Lechuga

Mayonesa



Elaboración:

Pelar los langostinos crudos, quitar las cabezas y retirar los intestinos.

En el vaso de la batidora echar los langostinos, la cebolleta picada, 1 huevo y batir hasta conseguir una pasta densa.

Hacer a mano o con un molde las hamburguesas. Mi truco para que no se rompan está en dejar reposar un tiempo la masa en la nevera y manipularla después con las manos mojadas. 

Triturar las almendras y mezclar con el pan rallado.

Batir 1 Huevo.

Pasar las hamburguesas primero por harina, luego por el huevo y después por el pan rallado con almendra molida.

Tostar el pan de hamburguesa en una sartén u horno.

Freír las hamburguesas en una sartén o plancha a fuego lento.

Montar las hamburguesas poniendo lechuga, hamburguesa, tomate en rodajas, mayonesa y servir.

En este caso he acompañado la hamburguesa con una ensalada de pasta y langostinos con crema Vichyssoise.



Las cabezas de los langostinos y cáscaras en lugar de desecharlas, nos han servido para preparar un caldo de langostinos que podremos congelar o utilizar para un arroz, fideua, caldo de marisco...