Hamburguesa de pollo y coco sobre mandala de escalibada

Para comer, hamburguesa!!! y a todos se les dibuja una sonrisa, en casa algunos se la comieron con los panecillos de hamburguesas que publiqué en este enlace y yo, como días antes habíamos encendido la barbacoa para surtir el congelador de unos buenos pimientos torrados, aproveche para asar otras verduras y preparar una escalibada, la receta clikando en este enlace la encontrareis.

Y hoy he vuelto a vestir el plato bonito, con una hamburguesa de pollo y coco (que me encanta) acompañada de una escalibada hecha con cariño y que decoraba mi plato como si de un mandala se tratara.

Ingredientes: (para 4 personas)

500 grs. de muslos de pollo deshuesados sin piel y troceados

4 cucharadas de coco deshidratado

2 cebolletas bien picadas

2 cucharadas de tamari (se puede sustituir por salsa de soja)

1/2 cucharada de comino

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de coco (para hacer las hamburguesas)

panecillos integrales (opcionales)




-ingredientes para la escalibada y la receta en este enlace.



Elaboración:

Poner el pollo, el coco y las cebolletas en un robot de cocina, junto con la salsa tamari, las especias y los condimentos.

Triturar hasta obtener una pasta homogénea.

Dividir en cuatro la mezcla y formar hamburguesas del tamaño de la mano.

En una plancha a fuego medio, calentar el aceite de coco y untar un poco cada hamburguesa; hacerlas durante 7-8 min. darles la vuelta y déjarlas 5-6 min. mas o hasta que estén bien hechas.

No es necesario acompañarla con la escalibada, o con el panecillo, abre la nevera y coge lo que tengas verde un buen aliño y listo.

Nota: No sé si podéis apreciar bien en la foto que encima de la escalibada repartir un poco de caviar cítrico, el que os conté en la anterior receta.




Bon profit!