Hamburguesa de soja texturizada

Las hamburguesas veganas o vegetarianas se pueden hacer de muchas maneras, utilizando avena, tofu, seitán, legumbres, arroz o como os traemos en esta receta hamburguesa de soja texturizada.

La soja texturizada es alta en proteínas, fibra y exenta de grasas, la podéis comprar en supermercados o por internet, con las cantidad de soja que os dejo salen 4 hamburguesas de 125 gr cada una.

 

Ingredientes (4 hamburguesas):

Para la hamburguesa:

150 gr Soja Texturizada Fina

1 Ajo

1/2 Cebolla

Unas rámitas de Perejil

Unas ramitas de Cilantro

2 Cdas. Salsa Soja

Sal

Pimienta

1 Huevo

Pan rallado (opcional)

Para acompañar:

4 Panecillos

6 Champiñones

1 Cebolla

1/4 Lechuga

1 Tomate grande

1 Aguacate Grande

1/2 Lima

Cilantro picado

 

Elaboración:

Para elaborar las hamburguesas, ponemos la soja en un plato hondo y cubrimos con agua, 20 minutos. Veréis que dobla su tamaño.

Escurrimos y apretamos la soja con las manos para que suelte toda el agua, la añadimos a la picadora, y pulsamos hasta que quede bien picada. La ponemos en un bol.

Pelamos el ajo, quitamos el tallo al cilantro y el perejil, e introducimos en la picadora todo, junto con la cebolla. Cuando esté bien picado añadimos a la soja, junto con un poco de sal, pimienta, dos cucharadas de soja, el huevo y mezclamos bien.

Si la masa no acaba de pegarse podéis añadir un poco de pan rallado.

Para dar la forma simplemente dividir la masa en cuatro partes y hacer cuatro bolas y chafar. O si no podéis utilizar un molde para hacer la forma.

Cortamos el rabito a los champiñones, limpiamos bien con un paño para quitarle la tierra, y laminamos. Freímos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

Pelamos la cebolla, cortamos por la mitad y después en juliana. Freímos en la misma sartén de los champiñones hasta que quede trasparente y reservamos.

Cortamos el tomate a rodajas finas, quitamos el tronco de la lechuga y troceamos. Reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos. Ponemos el aguacate en un bol, chafamos, añadimos el jugo de lima, un poco de sal, cilantro picado y mezclamos. Reservamos.

Calentamos una sartén con un poco de aceite, freímos las hamburguesas unos minutos por cada lado a fuego medio suave para que se hagan por dentro. Reservamos.

Este paso es opcional pero a mi me gusta abrir los bollitos y calentar el pan por dentro.

Ahora solo falta montar la hamburguesa, rellenamos el bollito de pan con la hamburguesa, la cebolla, los champiñones, la lechuga, el tomate y la salsa de aguacate.

Tachán! Ya tenemos nuestra hamburguesa de soja texturizada.

 

Opción vegana:

Eliminamos el huevo y añadimos 4 cucharadas de harina, o hasta que la masa quede compacta.

Una buena opción para acompañar las hamburguesas es esta receta de bastones de boniato al horno.