Hamburguesa Mexicana de Ternera con Guacamole y Mahonesa de Chile

Esta receta la vi en un concurso de televisión en el cual el concursante era mexicano. Enseguida quise la receta. Esta hamburguesa la tenía que probar si o si. Y así fue!!

El día que la hice fue todo un triunfo!!

Lo único que me defraudó fue la mahonesa porque no picaba nada de nada. Y es que en casa el picante nos va y mucho!.

Creo que si el chile se tritura al mismo tiempo que se emulsiona la mahonesa quedará más picante, ya que en la receta la pide picada a cuchillo y luego mezclarla.

Hamburguesa Mexicana de ternera con Guacamole y mahonesa de chile



Ingredientes

(para 3-4 personas)

Para la hamburguesa:

400 gramos de carne picada de ternera,

1 tomate mediano,

1 cebolla roja,

1 huevo,

6 cl. de Tequila,

1/2 manojo de cilantro,

Sal, Pimienta

Para el guacamole:

2 aguacates maduros,

2 tomates,

1 cebolla roja,

1/2 manojo de cilantro,

1/2 lima,

Sal, Pimienta

Para la mahonesa:

1 chile naranja,

1 huevo,

1 limón,

1 c/p de mostaza,

250 ml. de aceite de girasol,

1 c/p de sirope de ágave,

Sal, Pimienta

Además:

Panecillos de hamburguesa,

1 tomate grande,

Queso manchego en lonchas,

Sal, Pimienta

Preparación:



Mahonesa; Picar el chile finamente.

Exprimir el limón.

Poner en el vaso de la batidora el huevo, el zumo, la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Con la ayuda de la batidora eléctrica hacer la mahonesa, colocando el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverlo batir a velocidad baja hasta ver que emulsiona, luego lentamente ir subiendo para mezclar bien los ingredientes. Terminar echando el chile (cantidad al gusto) y el sirope. Mezclar a mano y reservar.



La hamburguesa; Picar finamente el cilantro.

Pelar y picar finamente la cebolla y el tomate.

Poner en un cuenco todos los ingredientes, mezclar y formar las hamburguesas todas del mismo tamaño.



Guacamole; Picar el cilantro finamente.

Cortar los aguacates por la mitad, extraer el hueso y poner la pulpa en un cuenco. Rociarlo con zumo de lima y aplastarlo con la ayuda de un tenedor.

Picar la cebolla y el tomate finamente y añadirlo al cuenco al igual que el cilantro, sal y pimienta. Mezclar y reservar.

Montaje; En una sartén con algo de aceite hacer las hamburguesas hasta que estén al gusto. Por último colocar el queso encima para que funda.
Cortar los panecillos por la mitad y tostarlos.
Colocar los panes en los platos y untar la parte de abajo de mahonesa.
Colocar la hamburguesa encima, ahora una rodaja de tomate, sal, pimienta, una porción de guacamole y cerrar con la tapa de arriba.
Servir.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria