Hamburguesas de calabacín

Para cenar normalmente tomo verdura o ensalada. Y aunque existe mucha variedad de verdura al final si no intentas buscar recetas nuevas te acabas cansando de comer siempre lo mismo. Últimamente estoy encontrando recetas muy ricas, rápidas y ligeras con verduras muy interesantes que como veréis están inundando mi blog. Esta receta la he sacado del blog Healthy and Tasty que es el blog de este mes del Asaltablog.


Ingredientes (2 hamburguesas)
1 calabacín mediano
1 huevo M
1 cucharas de queso en polvo tipo parmesano
pan rallado
pimienta
nuez moscada
sal
aceite de oliva

Preparación:
Rallar el calabacín y aplastar sobre un colador grande para que suelte el agua. Hacer la masa de la hamburguesa juntando el huevo, el calabacín, el queso, nuez moscada al gusto y pan rallado. El pan rallado echamos según la consistencia de la masa. Tiene que quedar un masa que pueda trabajarse y que no sea muy compacta. Salpimentamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
Con ayuda de un aro de emplatar damos formas a nuestras hamburguesas. Hacemos en una plancha a fuego medio por ambos lados hasta que veamos que están tostadas.
Las acompañe con una ensalada de tomate con ajo que le vino fenomenal.