Hamburguesas de garbanzos y pistachos

Sigo probando nuevas recetas saludables e innovadoras para incorporar a mis menús semanales para el trabajo. Si, eso es, procuro trasladar a mis tupes recetas saludables. Cuesta un poco organizarse toda la semana y dedicar tiempo a cocinar de forma sana sin recurrir a comida precocinada o poco elaborada, pero el cuerpo os lo agradecerá

Estas hamburguesas son muy fáciles de hacer y son muy saludables. Podéis hacer una tanda y congelar las que os sobren para sacarlas otros días.

Para unas 15 unidades necesitaréis:

1 bote de garbanzos en conserva, 500g.

1/2 cebolla roja.

50 g de pistachos.

Especias, las que más os gusten. Yo por ejemplo he utilizado curry y mezcla de especias árabes. Podéis utilizar cúrcuma también.

2 huevos.

4 cucharadas de pan rallado.

Una pizca de sal.

Aceite de oliva (para freír las hamburguesas con poco aceite).

Elaboración:

Pica bien la cebolla y los pistachos, resérvalos.

Escurre los garbanzos y hazlos puré con la batidora, añade la cebolla y los pistachos picados y remueve bien.

Añade las especias y la sal y remueve todo.

Bate los huevos y añádelos a la mezcla anterior.

Incorpora el pan rallado y amasa todo bien.

Haz bolitas (el tamaño va a gusto) y aplástalas un poquito.

Con poco aceite, fríe las hamburguesas.

Consejo para quitar el aceite que sobre: en un plato pon papel de cocina absorbente y cuando saques las hamburguesas de la sartén ponlas directamente ahí para que el papel absorba el aceite.

¿Cómo servir las hamburguesas?

Puedes acompañarlas de ensalada o verduras o con unos panes, tomate, lechuga, queso, etc puedes hacerte una clásica hamburguesa, pero sin carne