Hamburguesas de salmón con calabacín al horno y mahonesa de trufa
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Para las hamburguesas500 gr de salmón fresco, limpio sin piel ni espinas.
1 cucharadita de eneldo.
zumo media lima
2 chalotas
Calabacín al horno
2 calabacines cortados en bastones (con piel)
pan rallado con ajo y perejil
Parmesano en polvo
Mahonesa de trufa
1 huevo M
zumo media lima
media cucharadita de sal
AOVE (150ml aprox)
Un chorrito de aceite de trufa
PASOS:
Para la mahonesa batimos el huevo con la lima y la sal y vamos incorporando a poquitos el aceite y al final del todo añadimos un chorrito de aceite de trufa, al gusto. Reservamos en la nevera.
Para los calabacines, precalentamos el horno a 200 grados, lavamos y cortamos el calabacín en bastones, lo rebozamos con la mezcla de pan rallado con ajo perejil y parmesano. Los ponemos en la bandeja de horno y los demás 25 minutos. (Tambien hice unas patatillas ^^)
Echamos en una picadora o Thermomix las chalotas y el zumo de lima, las troceamos a media velocidad para que no se hagan puré. Echamos el salmón y el eneldo y batimos a velocidad media alta (7 de 10 aprox) durante 20 segundos.
Sacamos la mezcla y hacemos en una sartén. Yo cojo la mezcla con una cuchara grande y luego las aplasto en la misma sartén.
Cuando estén dorados se les da la vuelta, tardan bastante poco en hacerse.
Lo servimos todo en un plato y a disfrutar <3
