Hamburguesas de Soja y Champiñones. Pan de Hamburquesas con Pipas
Creo que hay pocos a los que no les gusta un buena hamburguesa. A mí me encantan de cualquier forma preparadas, pero lo principal es que sean caseras o a lo sumo de alguna carnicería de mucha confianza.
Siempre preparadas en casa, ya que así sé lo que llevan dentro porque prefiero no pensar qué llevan las compradas.
En este caso las vamos a preparar de soja y champiñones.
¿ Qué si están buenas ? Sólo recomiendo que las probéis y juzguéis vosotros mismos.
El pan también casero con pipas.
INGREDIENTES
200 g. de soja texturizada fina
200 g. de champiñones laminados
1 ramita de perejil
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharada de salsa d soja
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
sal y pimienta
aceite de oliva para freír las hamburguesas
3 cucharadas de miga de pan rallada
harina para rebozar las hamburguesas
PREPARACIÓN
Pon la soja a hidratar en agua fría durante unos 15 minutos. Escurre en un escurridor y reserva.
Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y saltea los ajos laminados, añadimos los champiñones y la soja hidratada. Añade la sal, pimienta y cucharada de soja. Espera hasta que los champiñones estén tiernos.
Pon la cebolla y el pimiento en la thermomix y programa velocidad 5, 4 segundos. Saca a un bol y reserva.
pon los champiñones y la soja reservada en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5.
Añádelo al bol donde teníamos la cebolla y pimiento picados, incorpora las yemas de huevo y las tres cucharadas de miga de pan rallada. Mezcla todo bien.
En un aro de emplatar ve poniendo dentro la mezcla y forma las hamburguesas. Pásalas por un poco de harina. Reserva unas horas en el frigorífico.
Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y fríe las hamburquesas.
Acompaña como más te gusten: rodajas de tomate, pepino, pepinillos, salsa de tomate, queso...
PAN DE HAMBURQUESAS CON PIPAS
250 g. de leche ( yo semidesnatada )
25 g.de levadura fresca
50 g. de mantequilla
20 g. de azúcar
500 g. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo o leche para pincelar
pipas
PREPARACIÓN
· Ponemos la leche, la levadura, la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos , 37 º , velocidad 2.
· Añadimos la harina y programamos 5 segundos ,velocidad 5 (sin temperatura).
· Añadimos los 250 gramos de harina restantes y la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
· Pasamos la masa a un cuenco engrasado, la tapamos y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el tamaño.
· Tomamos porciones del mismo peso y formamos bolas dándoles forma de panecillos. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos reposar otros 30 minutos.
· Mientras tanto pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).
Pincela los panecillos con huevo batido, espolvorea las pipas por encima y hornea durante 15-20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
