Hamburguesas vegetarianas

¿A quién no le gusta las hamburguesas?… y más si son versión mini. Estas hamburguesas son vegetarianas y aquí os dejo la receta por si alguno se anima a prepararla. En otro post publicaré la típica hamburguesa de carne.

Ingredientes:

150g alubias blancas

150g alubias rojas

1 cebolla morada

1 diente de ajo

1/4 de taza de cilantro

1/4 de taza de perejil

4 hojas de albahaca

1 cda. orégano

1 cda pimentón ahumado

2 cda pan rallado

1 cda aceite de oliva

c/s sal

c/s pimienta negra

c/s mini hamburguesas

c/s alioli de aguacate

c/s tomate cherry

c/s cebolla caramelizada

Elaboración:

Poner en remojo las alubias rojas y blancas por separado, dejarlo durante 24h. Cocer las alubias por separado, cuando estén tiernas ponerlo en un bol y aplastar las alubias rojas, blancas con un tenedor. Reservar un poco del agua de cocción de la alubia.

Pelamos y picar el ajo y la cebolla, incorporarlo a las alubias. Picamos y mezclamos el cilantro, albahaca y el perejil bien picado.

Agregar las cucharadas de pimentón, hierbas, el orégano, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien.

Poco a poco añadimos el pan rallado y amasamos la mezcla con la ayuda de las manos. Hacer bolas de la masa y pesar entre 20g-30g y formar la minihamburguesa.
 

Elaboramos y freímos las hamburguesas en la plancha con papel sulfurado y con un poco de aceite. También lo puedes hacer en la sartén.

 

Montaje:

Preparar los moldes de hamburguesas con un poco de alioli de aguacate, colocar encima la hojas loyo rosso, la hamburguesa, cucharada de cebolla caramelizada y medio tomate cherry.

Nota:

La masa de hamburguesa sale para hacer unas 15-20 unidades aproximadamente.Texturas y Sabores