HARIRA sopa marroquí (a mi manera)

Name: HARIRA sopa marroquí (a mi manera)
Cook time: 22 min
Yield: 3-4 personas
Cuisine: Marroqui
Ingredients: 200 gr de garbanzos cocidos; 1 lata de 200 gr de tomate natural; 1 cebolla mediana; 1 ramita de apio picada; 1 puñado de lentejas rojas; 1 puñadito de arroz; 80 gr de soja texturizada; 2 cdas. de tamari o salsa de soja; AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra); 1 manojito de cilantro con tallos; 1 litro de caldo vegetal o agua; 1/2 cdita de jengibre en polvo; Una pizca de pimienta negra; Pimentón; 3 hebras de azafrán (opcional); Una pizca de cayena en polvo

Apostar por las legumbres en nuestra alimentación diaria siempre es un acierto: son baratas, su cultivo es muy sostenible y están cargadas de proteínas y otros nutrientes. Además, te haces una buena olla y tienes la comida solucionada para varios días. También vas a notar que cada día que pasa el guiso coge más sabor. De un día para otro parece que ocurre un milagro y se vuelve más rico. En casa, como no usamos productos de origen animal, no se corre el riesgo de dejar la olla en el frigo 2 o 3 días y que se ponga malo. Por supuesto se puede congelar si no lo vas a consumir próximamente.

Esta versión de la harira (sopa marroquí) vegetal es de las cosas más ricas que he probado. ¡Me encanta! así. Espero que a ti también.

INGREDIENTES (3-4 personas):

200 gr de garbanzos cocidos (se remojan el día anterior y se cocinan 20 m en la olla exprés).

1 lata de 200 gr de tomate natural

1 cebolla mediana

1 ramita de apio picada

1 puñado de lentejas rojas

1 puñadito de arroz

80 gr de soja texturizada

2 cdas. de tamari o salsa de soja

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

1manojito de cilantro con tallos

1 litro de caldo vegetal o agua

1/2 cdita de jengibre el polvo

Una pizca de pimienta negra

Pimentón

3 hebras de azafrán (opcional)

Una pizca de cayena en polvo

ELABORACIÓN:

Pon la soja texturizada en un recipiente con la salsa de soja y 2 cdas de agua. Deja reposar.

En la batidora tritura la cebolla, el tomate, el jengibre en polvo, la pimienta y el cilantro.

En una olla alta echa el AOVE y cuando esté caliente echa el apio picado y rehógalo, luego agrega la mezcla del paso 1. Echa ahora la soja texturizada con su macerado. Cocina un par de minutos.

Agrega los garbanzos y a continuación el arroz y las lentejas rojas. Da unas vueltecitas y agrega el caldo vegetal o agua y el azafrán (si has decidido incluirlo).

Cocina unos 10-12 minutos.

Aparta del fuego y deja reposar la olla tapada 10 m más

Sirve con cilantro picado, un chorro de zumo de limón y guindilla picada

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"El mejor regalo que puede hacerte una persona es su tiempo"