Helado de Cheesecake con cerezas

Ingredientes

Para la crema de fruta:

500g de cereza

30g de azúcar

60ml de agua

25g de miel

10ml de zumo de limón

Para el helado:

250g de mascarpone

250g de yogur griego natural

50g de azúcar

200ml de nata para montar

Pizca de vainilla

20g de miel

10ml de zumo de limón

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Deshuesa las cerezas.

Paso 2

Hierve el agua con el azúcar (30g) y el zumo de limón.

Paso 3

Añade al agua azucarada la fruta y sigue cocinando todo hasta que la fruta esté cremosa y tenga poco líquido. Es unos 20 min. Deja enfriar. Cuando esté tibia incorpora la miel. Deja enfriar totalmente.

Paso 4

Bate el mascarpone con el azúcar (50g), yogur griego, pizca de vainilla, zumo de limón y la miel.

Paso 5

Monta la nata a punto de nieve. Es suficiente que esté denso y cremoso. (No hace falta una nata montada dura)

Paso 6

Junta la nata montada con la crema de mascarpone. Ponlo en el congelador durante 50min.

Paso 7

Con la batidora bate el helado. Durante las siguientes 3 horas hay que batir el helado cada media hora. Si tienes una heladera sigue las instrucciones del fabricante.

Paso 8

Cuando el helado está a punto incorpora la crema de cereza. Mézclalo pero no demasiado. Vuelve a poner el helado en el congelador 1 hora más. Ahora ya está listo el helado para consumir.

Notas: una rica refrescante postre del verano. Mi  novio ya me decía hace un par de semanas que le gustaría comer algún cheesecake pero como hace calor me he pensado sorprenderle con un buen helado de cheesecake. Sabor y cremosidad 100%  y estas alturas de verano la fruta para acompañar este helado no puede ser otra cosa sino la gran reina del verano la cereza.