Helado de chocolate con almendras

Hoy te comparto esta receta de helado de chocolate con almendras.

La receta es de mi mamá, cuando era chica teníamos una maquina de hacer helados , se ponía en el congelador , tenía una gran paleta que giraba hasta espesar el helado.

El preferido de mamá es el de crema rusa, hoy hice el preferido de mis hijos : chocolate.

Aconsejo usar chocolate al 70 % o chocolate cobertura semi amargo .

Tener un poco de paciencia porque para que no quede cristalizado en mejor revolver cada 30 minutos .

Ingredientes

Para 4 personas

150 gr de azúcar

20 gr de cacao amargo

100 gr de chocolate semi amargo cobertura

3 yemas

300 ml de crema

Almendras a gusto

Cómo se hace

1- En una olla colocar la leche, azúcar, cacao y calentar hasta que hierva.( Se puede agregar ralladura fina de naranja queda muy rico).

2-Retirar y agregar el chocolate picado , revolver hasta que se integre.

3-En otro bol batir las yemas y agregar un poco de la leche con chocolate para igualar la temperatura , luego volcar todo nuevamente en la olla y añadir las almendras enteras o partidas y cocinar revolviendo a fuego bajo hasta que espese

4-Retirar y enfriar.

5-Agregar la crema semi batida y volcar en un recipiente , llevar al Freezer y cada 30 minutos revolver hasta que esté con la consistencia deseada.