No tengo heladera y no confiaba en que quedase cremoso y delicioso como quedó. El truco está en evitar que cristalice, para ello debes ir removiéndolo con un tenedor cada hora durante las primeras 4 horas de congelación. Quedó perfecto, parecía comprado. Delicioso Te animo a que lo hagas y ya me contarás. INGREDIENTES: 100 gr. de azúcar
50 ml. de agua
4 yemas
200 gr. de chocolate 70% de cacao
400 gr. de nata montada ELABORACIÓN:
Monta la nata y resérvala en el frigorífico.
Añade al vaso el azúcar y el agua PROGRAMA 10 MINUTOS / 100ºC / VEL. 2
Cuando termine el tiempo, vuelve a programa a VEL. 4 SIN PROGRAMAR TIEMPO y añade por el orificio de la tapa las yemas.
Seguidamente, PROGRAMA 2 MINUTOS / 70ºC / VEL. 4
Añade el chocolate troceado y PROGRAMA VEL. 1 sin programar tiempo. Vete subiendo la velocidad hasta alcanzar VEL. 6. Comprueba que la mezcla ha quedado homogénea, si no fuera así, PROGRAMA 15 SEGUNDOS / VEL. 6
Retira la mezcla del vaso y pásalo a un bol. Deja enfriar.
Una vez frío, añade la nata montada (aproveché una nata que tenía congelada) y mezcla con una espátula cuidadosamente.
Pasa la mezcla a un bol y tápalo. Deja en el congelador un mínimo de 6 horas.
Fui mezclando el helado con un tenedor cada hora para que no cristalizara.
Retira del congelador unos 10 minutos antes de servir.
Quedó súper cremoso y parecía que lo había comprado en una heladería 5 estrellas.
