Helado de coco

¡Buenas! ¿Qué tal va el veranito? Parece que ya va quedando menos ¿no? pues bien, hay un refrán que afirma que "hasta el rabo todo es cerdo",así que, mientras que no haga frío sigue siendo verano, ¿verdad?. Pues eso, que aún podemos disfrutar (¿?) del calor, de la gastronomía veraniega y de deliciosos heladitos caseros, por eso, en esta ocasión os vuelvo a traer un delicioso helado casero, y hoy concretamente elaboraremos HELADO DE COCO, muy facilito de hacer y con el añadido extra de que es SIN LACTOSA. ¡Buen provecho!

¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 1 LATA DE CREMA DE COCO (400 GRS)

- 4 YEMAS DE HUEVO (talla M).

- 200 GRS. DE NATA PARA POSTRES SIN LACTOSA (1 vaso).

- 150 GRS. DE AZÚCAR.

- 50 GRS. DE COCO RALLADO.

- 200 GRS. DE LECHE ENTERA SIN LACTOSA (1 vaso).

ELABORACIÓN:

- Montamos la nata bien firme y reservamos en la nevera.

- Cocinamos la leche con el coco rallado, a fuego bajo, unos 5 minutos (lo justo para que infusione y coja sabor).

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

- Mientras se enfría la leche, montamos las yemas con el azúcar (blanqueamos).

- A estas yemas montadas le añadimos la leche con coco y mezclamos hasta que quede totalmente integrado.

- Cocinamos la mezcla, a fuego medio y sin dejar de remover, hasta que espese.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

- En un recipiente amplio ponemos la crema de coco y le añadimos la mezcla de yemas, removiendo bien hasta que quede totalmente integrado.

- Incorporamos la crema de coco a la nata montada, poco a poco y realizando movimientos envolventes.

- Llevamos la mezcla a la nevera, para que repose y se enfríe muy bien, al menos dos horas.

- Pasadas las dos horas de enfriado, conectamos la heladera (*) y ponemos en ella la mezcla para que manteque y nos haga nuestro delicioso heladito

(A mí me tardó en mantecar bastante poco, unos 25 minutos, pero si tarda más no asustarse, pues suele tardar entre 25 y 40 minutos).

(*) Si no tenéis heladera, ponéis la mezcla en un recipiente amplio y lleváis al congelador, pasados 30 minutos sacáis y removéis enérgicamente con una cuchara de madera con el fin de romper la cristalización del helado. Este proceso lo repetís tantas veces sea necesario hasta lograr la textura típica del helado (con cuatro repeticiones será más que suficiente).

- ¡Y listo!, ya tenéis un delicioso y fácil helado de coco, que se puede disfrutar inmediatamente, aunque yo aconsejo llevar al congelador en un recipiente con tapadera para dejarlo "descansar" un rato y que coja más cuerpo.

Y para la presentación ya sabéis ¡IMAGINACIÓN AL PODER! jejeje.

Bueno, pues hasta aquí la recetita de hoy, facilita ¿verdad?, bueno, pues que no se dija, jajaja.

Y ya sabéis, me encantan vuestros comentarios, saludos, dudas, ruegos, sugerencias.....así que ¡no os cortéis!.

UN BESAZO ENORME A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!