Aprovechando la temporada estival, la fruta de temporada y porque es mi blog y hago lo que me da la gana, hoy hacemos un Helado de frambuesa muy refrescante gracias a que es una fruta con una acidez muy marcada, con el azúcar indicado, tendremos un equilibrio acidulado que nos hará entrar en un bucle de no poder de parar de comer el dichoso heladito. Te explicamos como hacerlo SIN y CON máquina de helados y como siempre, todo natural, sin añadidos raros ni perjudiciales para la salud que con el azúcar ya tenemos suficiente. También tienes la opción de incorporar fruta enterar al helado, hay a quién no le gusta por los cambios de textura y por es que cierto que el helado pierde cremosidad. Por otra parte, una fruta como la frambuesa, hay a quién nos agrada comerla congelada.
Dicho esto, verás la facilidad con la que se hace este helado, pero la cosa no queda ahí como un helado sin más, al tener fruta natural y una gran cantidad de sabor, te recomiendo servirlo para acompañar otros postres como bizcochos o un simple yogur natural, así les hace un upgrade a otros postres simples e insulsos. ¿A qué esperas? ya estás tardando.
RECETA Nº 345 – HELADO DE FRAMBUESA
Raciones: 720 ml
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos (+ 30 minutos de espera) o 45 minutos si la haces en máquina de helados + 4 horas de congelación
Cocción: 12 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Dulces
Familia: Helado
Sub Familia: Frambuesa
Cocción: Cazuela
INGREDIENTES
Para las frambuesas:
300 gr frambuesas (sirven frescos o congelados) (+50 gr para bañar el helado al servir, opcional)
60 gr azúcar blanco
Para el helado:
150 gr frambuesas enteras (sirven frescos o congelados)
90 gr azúcar blanco
250 ml nata 35% M.G. para montar (si está fría, mejor)
PREPARACIÓN
Para las frambuesas:
1. En una cazuela a fuego medio ponemos las frambuesas y el azúcar,los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 12 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen bien y se haga una mezcla homogénea.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos media hora.
Para el helado:
3. Mientras enfrían las frambuesas, batimos la nata hasta montar, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.
4. En un bol mezclamos el puré de frambuesas que hervimos anteriormente y la nata montada.
5. Si NO tienes máquina heladera, añades las frambuesas enteras, mezclas y congelas al menos 4 horas antes de consumir.
6. Si por el contrario, vas a hacerlo con máquina de helados, Debes añadir a la máquina la mezcla y mantecar unos 25-30 minutos.
7. Una vez mantecado, añade las frambuesas enteras y mezcla suavemente, ahora guardas en el congelador unas 4 horas antes de consumir.
NOTAS
Si no te gustan los tropiezos en el helado olvídate de añadir la fruta entera, a mi me gusta no solo porque se siente más natural, sino que esta fruta al tener una acidez muy marcada, convierte el helado en muy refrescante y para nada empalagoso. Como puedes ver, tienes la opción de hacer algo más de sirope de frambuesa para bañar el helado al servir, solo tienes que ver como queda en la foto, puro vicio.
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Helado de frambuesa
Receta nº 345
Plato Dulces
Keyword casero, frambuesa, helado, naturales
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo de espera 4 horas
Tiempo total 4 horas 27 minutos
Raciones 720 ml
Autor Gastronoming
Equipment
Máquina de helado (opcional)
Ingredientes
Para las frambuesas
300 gr frambuesas (+50 gr para bañar el helado al servir, opcional) (sirven frescos o congelados)
60 gr azúcar blanco
Para el helado
150 gr frambuesas enteras (Opcional) (sirven frescos o congelados)
90 gr azúcar blanco
250 ml nata 35% M.G. para montar (si está fría, mejor)
Elaboración paso a paso
Para las frambuesas
En una cazuela a fuego medio ponemos las frambuesas y el azúcar,los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 12 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen bien y se haga una mezcla homogénea.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos media hora.
Para el helado
Mientras enfrían las frambuesas, batimos la nata hasta montar, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.
En un bol mezclamos el puré de frambuesas que hervimos anteriormente y la nata montada.
Si NO tienes máquina heladera, añades las frambuesas enteras, mezclas y congelas al menos 4 horas antes de consumir.
Si por el contrario, vas a hacerlo con máquina de helados, Debes añadir a la máquina la mezcla y mantecar unos 25-30 minutos.
Una vez mantecado, añade las frambuesas enteras y mezcla suavemente, ahora guardas en el congelador unas 4 horas antes de consumir.
Notas
Si no te gustan los tropiezos en el helado olvídate de añadir la fruta entera, a mi me gusta no solo porque se siente más natural, sino que esta fruta al tener una acidez muy marcada, convierte el helado en muy refrescante y para nada empalagoso. Como puedes ver, tienes la opción de hacer algo más de sirope de frambuesa para bañar el helado al servir, solo tienes que ver como queda en la foto, puro vicio.
