Helado de fresones light

Macerar los fresones con los 50 g de edulcorante durante 1 hora, reservando 4 fresones para decorar. Pasar por la trituradora los fresones. En un cazo, poner al fuego, junto con el azúcar, el zumo de limón y el jugo de la maceración; cocer lentamente unos 30 minutos y enfriar. Cuando la mermelada esté fría, mezclarla cuidadosamente con la nata light, primero con la espátula y luego con la ayuda de las varillas, para que quede bien mezclada. Mojar con agua un molde redondo, sacudirlo e introducirlo unos minutos en el congelador; sacarlo y verter en él el preparado de fresones y nata; tapar con papel de aluminio y meter de nuevo en el congelador de 5 a 6 horas. Para preparar la salsa, batir con la trituradora los fresones, el edulcorante y el zumo de limón. Al desmoldar el helado, verter por encima la salsa, adornar con los fresones reservados y servir.
Fuente: ROSA2