Helado de higos y mascarpone

Si no existiera el verano habría que inventarlo! Aunque ahora ya se consumen helados a lo largo de casi todo el año, en esta época apetece mucho más hacerlos y comerlos. Seguro que son cosas del calor, pero también la abundancia y variedad de fruta fresca de temporada es un aliciente. Como estos higos que ya empiezan a verse en nuestros mercados y que combinan de maravilla con un cremoso mascarpone.

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Ingredientes


300 g de higos

250 g de queso mascarpone

200 ml de nata

300 ml de leche

100 g de azúcar

50 g de azúcar invertido

2 piezas de anís estrellado


Preparación

En un cazo al fuego colocar la nata, la leche y el anís estrellado. Cuando esté caliente retirar del fuego y añadir los azúcares, en grano e invertido, y remover hasta que se disuelvan bien. Dejar enfriar.




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Pelar los higos, chafarlos con ayuda de un tenedor.

Poner en un bol el queso mascarpone, incorporar los higos chafados y mezclar bien.




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Verter encima, colándola la mismo tiempo, la mezcla de nata, leche y azúcar. Desechar el anís estrellado.

Mezclar bien las dos preparaciones hasta que se integren y formen una crema. Colocar en la nevera y enfriar bien.

Verter la crema en la heladera y seguir las instrucciones de la máquina, hasta obtener una textura de crema helada. Colocar en recipientes adecuados y conservar en el congelador hasta su consumo.




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Sin heladera, el proceso es un poco más largo y entretenido pero igualmente efectivo: poner la crema una vez fría directamente en el congelador, pasadas 2-3 horas sacarla y triturar el semicongelado en la batidora para romper los cristales que se vayan formando. Volver a introducir la crema en el congelador. Repetir el proceso 3 veces. Conservar en el congelador hasta su consumo.

En la Heladería del blog encontraréis éstas y otras propuestas sabrosas y refrescantes (hacer clic en el nombre para ver las recetas)




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