Helado de stracciatella

INGREDIENTES

400 ml de nata

300 ml de leche entera

90 gr. de azúcar

20 gr. de azúcar invertido

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr. de chocolate negro 70% de cacao troceado

PREPARACIÓN

Mezclar, en frío, todos los ingredientes, excepto el chocolate, hasta que el azúcar se diluya.

Con heladera, poner en el frigo al menos 3 horas para que enfríe bien.

Conectar la heladera, echar la mezcla y dejar entre 30/35 minutos o según el fabricante. La mía es de KitchenAid y estuvo 25 minutos.

Agregar el chocolate, unir bien y listo.

Sin heladera, poner en un recipiente apto para congelación y remover cada 45 minutos unas 3 o 4 veces.

Es la Strachatella con mejor sabor que he probado. La receta la vi en La Repostería de Miguel

Bon appétit!!

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