HELADO DE TARTA DE QUESO {Cooking the Chef}

Por fin! Día 5, publicación de Cooking the Chef y día en que empezamos con los heladitos.

Este mes nos han propuesto un chef que no conocía, YayoDaporta. Y leyendo sobre él he decidido que en cuanto tenga la oportunidad de pasarme por Cambados comeré en su restaurante.

No hay publicadas muchas recetas sobre él, así que me he inspirado en un postre de su carta para elaborar la receta. En cuanto leí Infusión de frutos rojos con helado de queso fresco me vino a la cabeza tarta de queso.

Y casualmente hacía unos días que me había llegado mi última adquisición, el nuevo libro de Linda Lomelino Lomelino?s Ice Cream. Es simplemente divino, lleno de helados, sorbetes y tartas heladas que hacen que no sueltes el libro en horas.

Así que hoy os presento este cremoso y rico helado, que lo presento dentro de amapolas de galleta y con mermelada de fresa casera por encima. Vamos, ideal para la operación bikini.

INGREDIENTES

90gr azúcar
200gr de queso crema
180ml leche
90ml de nata (35% mínimo de M.G)
Galletas caramelizadas (yo Lotus)

ELABORACION

1. Es muy sencillo, batimos el queso con el azúcar hasta que resulte crema.
   
2. Con unas varillas mezclamos la mezcla anterior con la nata y la leche.
   
3. Llevamos a la nevera durante al menos 4 horas.
   
4. Procesamos en la heladera según las instrucciones hasta que esté listo.
   
5. Sino tenéis heladera, metéis la mezcla en el congelador y pasados 30 minutos lo sacáis y volvéis a mezclar. Repetís este proceso cada media hora hasta que veáis que está el helado formado. Este proceso se hace para evitar que se formen cristales de hielo.
   
6. Las galletas se añaden a trocitos en ambos casos cuando el helado esté ya hecho, sino se quedarían blandas.