Helado de turrón de jijona, tengo que guardar la heladera en lo más profundo del armario
Si, la tendré que guardar, pues si no esto va a ser una perdición.
Vamos, que el segundo helado que me pongo a hacer es de turrón de jijona, toma ya, light donde los haya.
Pero lo confieso, me vuelve absolutamente loca el turrón de jijona, y si, no lo pude remediar, caí en la tentación.
Espero que no me odiéis en lo más profundo de vuestro ser, pero os lo tengo que contar, vamos a ver como se hace.
INGREDIENTES:
200 ml de leche entera.
200 ml de nata con un mínimo d 35% de materia grasa.
150 gr de turrón de jijona.
2 yemas de huevo a temperatura ambiente.
2 cucharadas de azúcar invertido.
ELABORACIÓN:
En una cacerola mediana (sobre todo que sea antiadherente) ponemos la leche, la nata, las yemas de huevo y el azúcar, mezclamos hasta que quede todo totalmente integrado.
Pondremos a fuego bajo (este punto es importante para que no cuajen las yemas), y con la ayuda de un termómetro, lo tendremos hasta que llegue a los 75º, con ello conseguimos la pasteurización de la yema y eliminamos todos los riesgos sanitarios.
En este punto añadimos el turrón de jijona y mantendremos a fuego bajo hasta que se deshaga completamente (tened en cuenta que dependiendo del turrón os pueden quedar trocitos de almendras que, evidentemente, no conseguiréis hacer desaparecer).
Retiramos del fuego y dejamos enfriar como mínimo 3 horas.
Pasado ese tiempo tenemos dos opciones:
1) Sin heladera, lo pondremos en el congelador y lo mezclaremos como mínimo cada 30 minutos durante unas 6 veces.
2) Con heladera, lo ponemos en la heladera y lo mantendremos durante unos 50 minutos.
Y ya estará listo para zampárnoslo, venga, sin remordimientos de conciencia.
Ver imagen
Y esto ha sido todo por hoy, el domingo nos vemos con una nueva receta con thermomix, venga, los que tengáis la maquinita no podéis faltar.
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Un beso enorme a todas/os.