Helado de turrón de Jijona

1. En un cazo poner la leche con la piel de limón y la canela y llevar a ebullición.

2. En un bol mezclar las yemas con el azúcar, batir con las varillas hasta conseguir una masa espumosa.

3. Cuando la leche empiece a hervir, colar poco a poco y sin dejar de remover sobre la mezcla de yemas y azúcar.

4. Cuando esté todo bien integrado, incorporar el turrón a trocitos muy pequeños y remover un poco más.

5. Volver a poner todo en el cazo a fuego medio sin parar de remover, hasta que la mezcla espese un poco.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardar en la nevera media hora.
7. Poner la mezcla en la heladera para que se vaya congelando y al cabo de 15-20 minutos introducir el turrón restante. En unos 10-15 minutos más, dependiendo de la heladera, ya tendréis el helado preparado!

Fuente: http://galeteria.blogspot.com.es/2013/07/helado-de-turron-de-jijona.html