Helado de turrón
Ingredientes
200ml de leche entera
200ml de nata (para montar)
2 yemas
Un trozo pequeño de canela
¼ limón, necesitamos la piel
55g de azúcar
20g de miel
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Mezcla la leche y la nata. Reserva 100ml. El resto, 300ml, pon a hervir con la canela y la piel de limón. Cuando ya ha hervido 1 min elimina la canela y limón.
Paso 2
En otro bol bate las yemas y el azúcar. Incorpóralo a la mezcla anterior. Caliéntalo hasta que empieza a espesar. Hay que removerlo continuamente. Cuidado, la crema no debe hervir en ningún momento. Cuando esta crema napa la espátula añade el turrón.
Paso 3
Tritura la crema. Vuelve a colocarlo al fuego. Caliéntalo hasta que empieza a espesarse. La crema no debe hervir en ningún momento.
Paso 4
Ahora incorpora la miel y deja que la crema enfríe totalmente.
Paso 5
Pon el líquido al congelador. Hay que congelar durante 4 horas. Cada 30min hay que mezclar energéticamente.
Paso 6
Al pasar 4 horas pon el helado en un recipiente hermético.