Helado rápido de piña colada con piña al papillote

Este postre lo probamos en el Restaurante Sa Lola y nos gustó tanto que al día siguiente estaba probando mi versión, que os reconozco que quedó tremendo!!! y queda genial para cuando tenemos invitados, con el contraste de texturas y temperatura...

Os animáis a probarlo??

Ingredientes

Para el helado

1 bote de leche evaporada Ideal congelada (en cubiteras)

1 yogur de coco congelado

1 yogur de piña congelado

8 rodajas de piña natural (o en su jugo) congeladas en trozos

30 ml de ron o piña colada (licor)

100 gr de azúcar

Para el papillote de piña

4 rodajas de piña al natural

un chorrito de ron

4 cucharadas de azúcar moreno

Unas hojas de menta

1 vaina de vainilla

Preparación

Para el helado

Tradicional

Retiramos del congelador los productos congelados 15 minutos antes.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso triturador, batidora de vaso, robot de cocina y trituramos hasta que quede una consistencia cremosa. Guardamos en el congelador

Thermomx

Retiramos del congelador los yogur 15 minutos antes.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y trituramos a velocidad 5-10 progresiva hasta que quede una consistencia cremosa. Nos ayudaremos de la espátula por el vocal para ayudar a que se triture bien. Guardamos en el congelador

Para el papillote de piña

Ponemos en las bolsas aptas para el horno la piña troceada, con el ron, el azúcar, las hojas de menta y la vaina de vainilla. Cerramos la bolsa y horneamos unos 15-20 min con horno precalentado a 180º

Servimos un bol con las bolas de helado y el papillote de piña caliente..

Delicioso!!!!

Ver imagen

NOTAS: *el licor es opcional, si van a comer los niños, no le pongáis.

** si queréis un sabor más profundo a coco, poner los dos yogur de coco, si al contrario no os gusta el coco, poner los dos de piña o el sabor que más os guste.

***Para congelar la leche evaporada, mejor utilizar cubiteras de silicona, para desmoldar mejor.

**** Si queréis servir el helado directamente después de triturarlo, queda como un sorbete y está delicioso

A disfrutar!!!