Helado vegano de limón

Ingredientes

800ml de leche de coco (2 latas)

90g de azúcar

1 cuchara sopera de miel

150ml de zumo de limón

Ralladura de la piel de 2 limones

35g de maicena

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Hierve 600ml de leche de coco con el azúcar y la ralladura de la piel de los limones.

Paso 2

En otro cuenco mezcla la maicena y 200ml de leche de coco. Es importante que no tenga grumos.

Paso 3

Incorpora la mezcla de maicena a la leche de coco hirviendo. Cocina la crema durante unos 3 min más hasta que tengas una crema algo espesa.

Paso 4

Retira la cazuela del fuego e incorpora el zumo de limón.

Paso 5

Deja enfriar la crema. Cuando esté tibia añade la miel.

Paso 6

Cuando la crema de limón está totalmente fría ponla en el frigo. Congela la crema durante 4 horas durante este tiempo hay que batirla cada 30min. (O puedes usar una maquina de helados también.)

Notas: hace calor sin duda por eso un helado se sabe super bien. Esta vez me apetecía probar un helado vegano. Sin leche, lácteo o huevos. La base de este helado de limón es la leche de coco. El sabor de coco al final no se notará. Así aquí tienes un helado sano, rico y vegano.