Hígado a la italiana

A esta receta, siempre la llamamos hígado a la italiana, pero esta manera de confeccionarlo es muy típica en todos los hogares cubanos.

Esto se debe a que se prefiere siempre acompañar los platos principales con arroz y frijoles, y en el caso que no se tenga frijoles, pues una buena comida con diferentes salsas en la otra opción.

Pero lo que sí es seguro que en muy pocos hogares, encontrarás una comida “seca”, lo que equivale a un arroz sin ninguna mezcla o aditivo.

Por ello hoy les llevaremos esta receta de hígado que sirve como plato principal y puede estar acompañado de arroz blanco o también con un buen puré de patatas.

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Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Además, de muy nutritiva, ya que el hígado es de esas carnes que aportan una gran cantidad de proteínas a nuestro organismo.

Pues no me extiendo más y vamos a poner manos a la obra.

Cómo hacer en casa el hígado a la italiana

Ingredientes

1/2 kg de hígado de res, puerco o pollo

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 taza de vinagre

1 cucharada de harina

1/2 taza de vino seco

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite

Pimienta a gusto

Preparación

Previamente, limpiamos bien el hígado, retirándole todos los pellejitos que nos podamos encontrar.

Después los cortamos en pequeños trocitos.

Le agregamos la cebolla, los pimientos, ajo, hoja de laurel, sal y pimienta.

Dejamos reposar un rato, para que la carne vaya tomando todos los olores que desprenden el resto de los ingredientes.

Podemos mientras tanto ir preparando el resto de la comida que haremos, preparar ensaladas.

Ya pasado un rato, vertemos el hígado en una cacerola y le añadimos el resto de los ingredientes.

Ponemos a fuego medio, siempre teniendo la precaución de revolver constantemente para que los pequeños trozos de hígado se cocinen completamente.

Todo este proceso debe durar unos 10 minutos, por ello decimos que debe cocinarse casi justo cuando se vaya a comer.

Esta carne tiene la peculiaridad que si la cocinamos más de lo debido quedará dura, de ahí que les digamos de cocinarla en el momento porque si después hay que calentarla se endurecerá.

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