Hígado de pollo con arroz

Los hígados o menudillos de pollo como le hemos llamado toda la vida, no le gusta a todas las personas. También hay quien dice que no le gusta y no los han probado, esa es una gran costumbre que hay, yo como pruebo todo, y los llevo comiendo desde pequeña, era y es un plato que de vez en cuando en casa no falta. Con un buen arroz y darle un sabor rico es una delicia.

Ingredientes

Para 4 personas

Dificultas fácil-Tiempo 45 minutos-Plato único

3/4 de hígado de pollo

Sal a gusto

1 c/c de pimentón de la vera

1 c/c de azafrán en polvo

150 grs de arroz redondo

325 ml de agua templada

1 bolsa de aceitunas de manzanilla sin hueso

1 limón (solo el zumo)

3 dientes de ajo picado

2 ramas de eneldo

4 c/s de eneldo
Pimientos en conserva casero a gusto

Sofreír los hígados con el ajo y sazonar, añadir el eneldo.

Añadir el arroz y rehogar. En una jarra con el agua, mezclar el pimentón, el azafrán, el zumo, mezclar todo bien hasta que se disuelva todo con el agua.

Echar el agua con toda la mezcla al arroz, dejar hervir tapado 15 minutos, pasado el tiempo echar las aceitunas y los pimientos dejar cocer 5 minutos más con la cazuela destapada, retirar y dejar eposar unos minutos, servir a continuación bien calien.