Hígado encebollado con champiñones

Hígado encebollado con champiñones
 

Ingredientes:
 

750  gr de carne de Hígado de res

1 Cebolla grande cortada en rebanadas delgadas

3 Dientes de ajo cortado en rebanaditas

120 gr Tocino o más en pedazos pequeños

1 Hoja de laurel

1/2  Taza de vinagre blanco

1/2  Taza de vino blanco seco

1 Cucharada de maicena

Sal y pimienta al gusto

Aceite

1 Lata de champiñones rebanados

Cilantro picado
 

Procedimiento:
 

Limpias bien el hígado y lo cortas en trozos y lo colocas en un bol.
 

Mezclas el vinagre, el vino, sal, pimienta, ajo, el laurel y agregas la cucharada de maicena, ya bien mezclado, lo colocas en el hígado, asegurándote que se impregne bien de la mezcla, y lo guardas tapado en el refrigerador al menos por una hora.
 

En la sartén colocas un poquitín de aceite doras el tocino, sacas y reservas. En la misma sartén colocas la cebolla a dorar con un poquitín de sal y pimienta hasta que estén transparentes, colocas de nuevo el tocino, y ahora el hígado sin el líquido a que se dore bien por todos lados, colocas el cilantro y los champiñones, prueba su sazón si le hace falta sal y pimienta.
 

Lo colocas en un platón adornándolo con cilantro y listo.
 

El hígado es nutritivo y atianémico, es rico en proteínas de alta calidad, en vitamina A, tiamina,  vitamina B6 entre otras, y en minerales como el hierro; no obstante de tener un sabor fuerte, cuando se cocina preparándolo de acuerdo a la manera que te sugiero verás como mejora su sabor haciéndolo delicioso.
 

Les mando saludos

Gloria Garza