Higos caramelizados

  Una  receta de éxito.

Ingredientes:
1 kg de higos
½ kg de azúcar
1 vaso de vinagre de vino tinto (6%)
2 vasos de agua
1/2 de vaso de ron (yo añadí ¼ ml)
Preparación:
Limpiar uno por uno con un paño húmedo los higos.
Colocar en una sola capa, con el tallo hacia arriba, en la sartén grande de fondo grueso.
Cubrir con el azúcar y verter el vinagre y el agua.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego muy lento hasta que el líquido se espesa como un jarabe (2 horas aproximadamente).
No remover, al final de la cocción, añadir el ron ligeramente pre-calentado (cuidado, la diferencia de temperatura entre el jarabe y el alcohol puede hacer daño).

Mermelada de higos

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Helado de higos frescos con vino moscatel