Hojas de col rellenas
Ingredientes para 4 comensales
Col 4 hojas carne de cerdo 125 gr. carne de cordero 125 gr. arroz 2 tazas caldo de carne 4,1/2 de taza cebolla mediana 1 unidad aceite de oliva 4 cucharadas mantequilla 2 cucharadas queso rallado 1 cucharada sal pimienta blanca molida
Calentamos el aceite y freímos la cebolla picada finamente hasta que se dore. Agregamos la carne y rehogamos a fuego vivo.
Añadimos el arroz cocido a la carne, rehogamos 2 minutos mientras removemos con una cuchara de madera, y agregamos el caldo. A continuación, salpimentamos teniendo en cuenta que el caldo ya contiene sal. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
Escaldamos las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, las retiramos con cuidado y las secamos.
Extendemos las hojas de col sobre una mesa y repartimos el relleno en el centro de las mismas. Envolvemos formando los paquetes y las sujetamos con un palillo.
Colocamos los rollos en una fuente engrasada con la mantequilla, los espolvoreamos con el queso rallado y llevamos al horno caliente unos 20 minutos o, hasta que estén dorados. Si se secan, agregar un poco de caldo o agua en el fondo de la fuente.
Fuente: Cocinavino.com