Hojitas de pasta a la arrabiata

INGREDIENTES



1 paquete de pasta en forma de hojas arcobaleno

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

1 paquete de salchichas frankfurt

Mantequilla

Para la salsa arrabiata:
1 kg de tomates

4 dientes de ajo machacados

1 cebolleta picada muy fina

2 guindillas de cayena machacadas

12 hojas de albahaca fresca picada muy fina

Pimienta negra recién molida

Azúcar

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN DE HOJITAS DE PASTA A LA ARRABIATA


  • En una cazuela con abundante agua hirviendo, unas gotas de aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel, ponemos a hervir la pasta durante 12 – 15 minutos. La sacamos, la escurrimos y reservamos.
  • Para la salsa arrabiata:
    Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva.

    Pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté trasparente, añadir los tomates y la guindilla.

    Cocinar a fuego lento unos 30 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Mojar con pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.

    Agregar los ajos machacados y cocinar otros 10 minutos más.

    Añadir sal y pimienta al gusto, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar.

    Retirar del fuego y añadir la albahaca.

  • Mezclar la salsa con la pasta, poner en una fuente y en una sartén aparte, en mantequilla se hacen las salchichas de frankfurt cortadas en rodajas, hasta que se tuesten.
  • Se sirve la pasta con salchichas por encima. Opcional gratinar con queso.


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