Hongos, Poblano y Elote a la cazuela (para taquear)

Qué les parece si preparamos una delicia, fácil, económica y muy nutritiva? en verdad se sorprenderán del sabor que tiene este platillo y lo versátil que resulta... bien puede resultar un plato vegetariano o una buena opción para alguna cazuelada y salir así de las tradicionales rajas a la crema... tal vez pensarán que es muy parecido el platillo, y pues en realidad no lo es... pero sí es igualmente delicioso!

Ingredientes:

1 Chile poblano limpio y cortado en rajas delgadas (no necesitas asarlo)

100 gramos de Champiñones de la variedad que más te guste o consigas

2 Elotes desgranados

2 Calabacitas italianas picadas en cubitos

2 Tomates rojos

1 Trocito de Cebolla

Ajo al gusto

Agua la necesaria

Sal y pimienta al gusto

Tortillas para acompañar

Procedimiento:

Comenzaremos picando los chiles en rajas, los champiñones en rebanadas delgadas, las calabacitas en cubitos pequeños, separando los granos de elote.

Colocamos un poco de aceite en una sartén y calentamos a fuego medio y añadimos las rajas cuando esté caliente, doramos un poco y agregamos los elotitos, cocinamos un poco y ahora es el turno de las calabacitas y al final de los champiñones, dejamos cocinar un poco, sin olvidar mover.

Colocamos en la licuadora el tomate con la cebolla, el ajo y un poco de agua y licuamos para obtener el recaudo.

Cuando tengamos listo el recaudo y las verduras se hayan suavizado un poco, lo añadimos y dejamos cocinar, sazonando con sal y pimienta al gusto, debemos dejar que hierva hasta que cambie de color y se vea que ya está cocinado, rectificamos la sazón y listo!! no demorará mucho tiempo.

Para servir, simplemente calentamos tortillas de maíz o de harina y a preparar taquitos, sabe delicioso si le colocas una cucharada de arroz rojo a cada taquito o qué tal unos ricos frijoles refritos... en verdad es que es un deleite comer este platillo... se animan?