Hormigón Malagueño.

Es corriente encontrar en muchos bares Malagueños esta tapa acompañada de una rica cerveza bien fresquita, es una delicia.

Es una ensaladilla muy popular y se debe su nombre a la textura que tiene esta ensaladilla, que es una variante de la ensaladilla rusa, que destaca por su sencilla elaboración y presentación.

Ingredientes para el Hormigón.

1/2 kg de patatas.

1 cebolleta fresca.

aceitunas verdes partidas (Deshuesadas)

1/2 Kg de langostinos cocidos.

2 huevos.

Aceite de oliva.

sal y pimienta.

Perejil.

Cocemos las patatas con la piel. (Yo las pongo en el microondas, con piel lavadas y pinchándolas, unos 8 min a temperatura alta 800W)

Cuando se enfríen, pelamos las patatas y las machacamos con un tenedor y salamos.

Quitamos los huesos a las aceitunas y las picamos en trocitos.

Pelamos los langostinos y cortamos en trocitos y picamos las cebolletas pequeñitas.

Hacer una mayonesa. Y mezcla todos los ingredientes. Pica el perejil y añádelo por encima de la mayonesa para decorar.

Esta receta la he preparado para el Reto cocinas del Mundo.