Hot Cross Buns

One a penny, two a penny, si no tienes hijas dáselos a tus hijos.... esto dice una popular canción inglesa sobre estos tradicionales panecillos de Pascua. Tienen que comerse con mucha mantequilla y si quedan después del dia del horneado tostados bien calentitos.

Ingredientes:
. 500 gr de harina de fuerza.
. Una pizca de sal.
. Una cucharadita de 5 especias ( puede sustituirse por canela + clavo molido + nuez moscada)
. Ralladura de una naranja o limón ( va a gustos ).
. 7 gr de levadura seca.
. 50 gr de mantequilla.
. 100 gr de azúcar.
. 250 ml de leche tibia.
. Un huevo.
. 100 gr de naranja confitada o pasas ( lo que tengas vamos ).
Ingredientes para la cruz:
. Cuatro cucharadas de harina.
. Cuatro cucharadas de agua fria.
Glasa:
. Yo usé golden syrup, pero podéis usar miel caliente o mermelada de melocotón sin trozos.
En un bol mezclamos la harina, sal, azúcar, levadura, ralladura de limón y las especias en polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a la masa. Mezclamos bien.
Batimos el huevo y la leche y añadimos a la mezcla anterior. Trabajamos la masa con el gancho unos diez minutos hasta que nos quede lisa y firme. Añadimos la naranja confitada o las pasas y mezclamos bien otro par de minutos. Tapamos la masa y dejamos que leve hasta que doble su tamaño.

Dividimos la masa en porciones iguales ( yo hice porciones de 60 gr y me salieron unos 18 bollos ). Sobre una superficie enharinada formamos una bola con cada porción y la llevamos a una bandeja con papel de horno. Dejamos espacio entre bollo y bollo porque crecerán.Una vez los tengamos todos en bandejas tapamos y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen el tamaño.
Hacemos una masa con la harina y el agua fria y la ponemos en una manga. Hacemos una cruz a cada bollo una vez hayan levado.

Horneamos a 200ºC unos 20 minutos. Si cogiesen demasiado color cubriríamos con papel de aluminio durante su horneado.
Recién salidos del horno pintamos con el sirope caliente.

SERVIMOS CON ABUNDANTE MANTEQUILLA AND A CUPPA.