Huevas de merluza con vinagreta

Unas huevas de merluza en vinagreta de hortalizas, es el tiempo de las huevas de la merluza y aprovecharemos este manjar, hay muchas formas de elaborarlas yo hoy os dejo esta receta y están muy buenas, también decir que no a todo el mundo le gustan las huevas yo las recomiendo.
Si comprais mucha cantidad, una vez cocidas y envueltas en papel film se pueden congelar.

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Ingredientes

Para 4 personas

Dificultad fácil-Tiempo 15-20 minutos según tamaño-Segundos

670 grs de huevas de merluza frescas

Agua fría

1 c/s de sal gorda

1 c/s de vinagre de manzana

1 rama de eneldo

Vinagreta:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

1 rama de eneldo

3 c/s de aceite de oliva virgen extra

3 c/s de vinagre de manzana o vino

Sal a gusto

Poner las huevas con agua en una cazuela hasta que cubra las huevas, la sal, el vinagre y el eneldo, dejar que cuezan a fuego bajo-medio unos 15-20 minutos, retirar escurrir.

Retirar la piel que cubre las huevas y poner en un papel film y enrollar sujetando el papel por los dos lados apretando un poco, meter en la nevera toda la noche para que cojan bien la forma y poder cortar.

Yo he picado las hortalizas en la thermomix un segundo a velocidad 4, poner en un bol, sazonar y añadir el aceite, vinagre y el aceite , picar un poco de eneldo le va muy bien a todo lo que sea pescado, mezclar y dejar reposar un rato, se le puede añadir 1 pizca de pimienta es a gusto.

Retirar el papel y cortar en rodajas las huevas con un cuchillo que corte bien, no es porque cuesten cortar es que así entra mejor en las huevas y solo con marcar hacia abajo el cuchillo es suficiente así no se deshacen. Poner una plancha humedecida con aceite dejar calentar y marcar por los dos lados, se sirven con la vinagreta. Se pueden servir sin pasar por la plancha.