Huevo a baja temperatura con aceite de perejil y trufa

El plato de hoy le encantará a los más foodies de la casa y supondrá un gran reto para los más cocinillas, ¿quién se atreve a prepararlo?

Ingredientes para 2 personas:

- 2 huevos tradicionales Campomayor

- Aceite de oliva

- Perejil picado

- Trufa rallada

Receta:

- Para elaborar esta receta, necesitas un termómetro de cocina (lo puedes comprar en grandes superficies o tiendas especializadas).

- En un cazo, calienta abundante agua a 72º, debes mantener esta temperatura constante, por lo que el termómetro de cocina debe estar dentro del cazo todo el rato.

- Cuando hayas conseguido mantener los 72º, cocina durante 13 minutos los huevos.

- Escúrrelos y ponlo en un bol con agua muy fría para parar la cocción.

- Rompe la cáscara con mucho cuidado para que no se rompa el interior. Debes hacer este paso muy lentamente, ya que la yema es muy delicada.

- Separa la clara hasta que sólo quede una fina capa alrededor de la yema (como en la imagen).

- Colócalo con cuidado en el plato donde lo vayas a servir.

- En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva con perejil picado.

- Vierte una cuchara y media sobre cada yema.

- Añade un poco de trufa rallada por encima.

Bon appétit!