Huevo al plato con hortalizas

Una receta de huevo al plato que, aunque es muy sencilla, es muy rica y muy sana.

Ingredientes:

Cualquier verdura de temporada: pimientos rojos y verdes, tomates, repollo cocido, guisantes, judías cocidas, zanahorias, brécol cocido, coliflor cocida, champiñones etc.
1 huevo
Cebolla
Ajo
Pimienta, Sal, Perejil
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos todas las verduras y las picamos.

Ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite, echamos la cebolla y el ajo y sofreímos, hasta que la cebolla esté transparente; se añaden todas las verduras que hayamos escogido, salpimentamos y dejamos cocer, a fuego lento, durante 12 minutos.

Echamos el sofrito en una cazuela de barro, cascamos un huevo encima, y horneamos a 180º, hasta que cuaje.

Por último, sacamos la cazuela del horno y espolvoreamos el perejil picado, y servimos.

Espero que probéis esta receta y que os guste!!

Gracias por vuestra visita!!

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