Huevos a la castellana

Las recetas de huevos rellenos suelen gustar a todo el mundo y ésta es una de las que se prepara muy rápido y nos puede sacar de más de un apuro.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 huevos Campomayor

- 100 gr de carne picada mixta

- 1/4 de cebolla

- 1 tomate

- 30 gr de jamón serrano picado en tacos

- 1 cucharadita de pimentón

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Receta:

- Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

- Pélalos, córtalos por la mitad y extrae la yema.

- Lava el tomate y córtalo en cuadraditos pequeños.

- Pela y corta la cebolla también en cuadraditos pequeños.

- En una sartén con un chorrito de aceite, rehoga la cebolla durante unos minutos.

- Añade la carne picada, espolvorea un poco de sal y de pimienta y remueve de vez en cuando hasta que esté dorada.

- Incorpora el tomate y remueve durante unos minutos más.

- Espolvorea un poco de pimentón y añade la yema.

- Remueve todopara que la yema se deshaga y se integre bien.

- Vierte el contenido de la sartén sobre un escurridor para eliminar el exceso de aceite y grasa.

- Rellena las claras de los huevos y sirve.

Bon appétit!