Huevos a la flamenca

Hola a todos, los huevos a la flamenca es un plato muy apreciado en la cocina en especial en Andalucia. Por más que he buscado no he encontrado una receta original, ya que son muchas las formas en la que cada familia o cocinas de restaurantes ve con diferentes ingredientes la particular manera de realizar esta tipica receta. Yo voy a intentar de ofreceros mi forma de hacerlo y espero os guste a todos.



De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi



TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos

TIEMPO DE COCCION: 20 minutos



COMENSALES: 2 personas



INGREDIENTES:

4 Huevos

3 Patatas medianas

50 g de Guisantes

1 Pimiento rojo grande

4 lonchas de Jamon serrano

300 g de Tomate casero

1/2 l de Aceite de Oliva suave

Sal

PREPARACION:




1º Pelamos las patatas y cortamos a cuadros junto al pimiento tambien en cuadro.




2º Freimos en el Aceite de Oliva primero el pimiento rojo y luego las patatas en el que vereis como nos va coger ese saborcito de los pimientos. Y en cuanto a la fritura de la patata la dejaremos cocer en el aceite a temperatura suave sin llegar a dorar mucho para su posterior terminacion en el horno.




3º Cocemos los guisantes en agua dejando al dente. Reservamos




4º Salteamos ligeramente todo donde mezclaremos primero los guisantes, pimiento y patatas, terminando echando el tomate casero.




5º Metemos en cazuelas individuales de barro y pondremos los huevos junto al jamon. Pondremos en el horno a 180º hasta que el huevo cuaje.




Buen provecho