Huevos a la florentina

Ingredientes.

- 2 huevos por persona

- 1 bolsa de espinacas ( también pueden ser congeladas)

-harina

-leche

-sal

-aceite

-vinagre

-queso para gratinar

Preparación

Primero pondremos agua en una cazuela con un chorro de vinagre y un poco de sal,cuando rompa a hervir bajaremos un poco el fuego e iremos echando los huevos de dos en dos y los tendremos más o menos 3 4 minutos.

Por otro lado haremos una bechamel de espinacas , en una sartén echamos un chorro de aceite ,reogamos un poco de harina y vamos incorporando la leche , y por último añadimos las espinacas que previamente habremos picado,salamos y cocinamos el conjunto diez minutos y reservamos.Por último pondremos en una fuente de horno los huevos escalfados , napamos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado por encima,con el horno caliente a máxima potencia gratinamos los huevos hasta que el queso este dorado y listo.