HUEVOS A LA SOUBISE
De nuevo para el reto de la Marquesa de Paraberes, Estela, del blog Mi dornillo. La cocina de Estela, nos propone cocinar cuatro platos de la susodicha marquesa, dos dulces y dos salados.
Ver imagen
De entre ellos yo he elegido estos #huevos a la soubise, que me han llamado mucho la atención. Mirad la receta original...
He hecho mi versión particular, aunque respetando al máximo la receta y lo he presentado en raciones individuales.
Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado este "pastel de huevos", aunque es consistente y hay que comer poquita cantidad.
Ingredientes:
- 6 huevos cocidos
- 4 yemas de huevo crudas
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- nuez moscada al gusto
- 1/2 vaso de leche mas o menos...
Lo primero es cocer los huevos con agua durante 7-8 minutos. Los dejamos en agua fría y los pelamos.
Separamos las claras de las yemas. Las claras las picamos con la picadora y reservamos..JPG)
En una cazuela ponemos 1 cucharada de mantequilla, cuando se derrita, añadimos la cucharada de harina, la rehogamos un poquito y le añadimos el vaso de agua fría para diluirla, le ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, la dejamos cocer unos minutos y separamos del fuego y le añadimos las claras picadas y dos yemas crudas diluidas en una cucharadita de agua. Lo ponemos otra vez al fuego unos minutos y reservamos.
Por otro lado machacamos con un tenedor las yemas, le añadimos 25g de mantequilla, sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto y las otras dos yemas crudas. Lo mezclamos todo bien y reservamos.
En un recipiente apto para horno untado con mantequilla, ponemos en el fondo el preparado de claras, lo apretamos bien y colocamos encima el preparado de yemas. Le ponemos por encima una poquita mantequilla derretida y lo metemos en el horno al gratinar hasta que esté dorado.
Lo servimos calentitos en el mismo recipiente..
¿Que os parece?
¿Queréis probarlo?
Podéis seguirme también en facebok y en twitter.