HUEVOS AL CESTO {receta de la bruji}

Los ingredientes son:

- 8huevos

-1cebolla pequeña

-1tarro de tomate frito

-1puñado de alcaparras en vinagre

-2 latas de atún en escabeche

-mayonesa

-sal

-azúcar

-Cocemos los huevos durante 12 minutos aproximadamente.

- Dejamos que enfríen a si se pelan más fácilmente y no se rompen.

-Cortamos a lo ancho y no a lo largo, por eso se les llaman huevos al cesto.

-Vaciamos separando las yemas.

-En una sartén con aceite freímos la cebolla bien picada, con un poco de sal.

-Cuando esté dorada echamos el tomate frito con un poco de azúcar.

 

-Dejamos que reduzca todo.
-Una vez reducido y quede más bien seco incorporamos el atún en escabeche escurrido.
-Removemos todo y apagamos el fuego.
-Vamos rellenando los huevos y colocándolos en una fuente.
- Cubrimos de mayonesa
-Espolvoreamos con las yemas y echamos por encima unas alcaparras.

Este plato lo probé la primera vez de mi amiga CONCHI cuando vino un día a casa, tenía muchas ganas de hacerlo y no he tardado nada más que dos añitos de nada.
Es una ricura  el sabor al escabeche le da un sabor muy especial.
Si no probar y me contáis!