Huevos al curry con chutney para dieta cetogénica
La dieta cetogénica o keto ha puesto de moda el alimento a base de proteínas. #Cocinarungestodeamor
Eso hace que se abra un gran abanico en nuestra alimentación, usando carne quesos y huevos, y esto como base de una alimentación libre de carbohidratos, y de harinas, arroz y otros.
Alguien podría preguntarse ¿entonces qué debo de comer?
Dieta cetogénica
Lamentablemente nos hemos acostumbrado a que la base de nuestras comidas sean harinas refinadas. Pero eso puede cambiar.
Hay infinidades de recetas exquisita que debemos aprender, a base de proteínas animales y verduras.
Por eso hoy le voy a hablar de cómo los huevos se convierten en los protagonistas de platos deliciosos y muy fáciles de preparar.
Ingredientes para los huevos al curry
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
4 dientes de ajo
25 gr de jengibre fresco
1 morrón verde
2 cucharadas semillas de comino
2 cucharadas de semillas de mostaza
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de cardamomo
1 hoja de laurel
400 gr de tomates picados
2 cucharadas de mango
100 mililitros de caldo de verduras
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de crema de leche
8 huevos grandes
1 cucharadita de sal
Para el chutney de coco y cilantro
1 coco
2 centímetros de jengibre fresco
1 manojo de cilantro fresco
Sal
Pimienta negra recién molida
1 morrón verde
El jugo de un limón
5 cucharadas de yogurt natural
1 cucharadita de azúcar impalpable
Preparación
Calentar el aceite en una sartén antiadherente.
Colocar en la sartén la cebolla picada, el ajo picado bien chiquito, el jengibre y el chile picado. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Quitar la tapa, subir el fuego y dorar la cebolla.
Espolvorear encima la semilla de comino, mostaza, chile, cilantro, cúrcuma, cardamomo, y la hoja de laurel y cocinar por otros 2 minutos.
Luego añadir el tomate el chutney y el caldo.
Salpimentar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos más, revolviendo regularmente y añadiendo más caldo si fuera necesario.
Retirar la sartén del fuego.
Deja enfriar la salsa, luego agrega la crema de leche, revuelve y mantén caliente.
Mientras tanto en una cacerola hervir los huevos y cocinamos durante 4 minutos más. Enfriarlos bajo el chorro de agua hasta que los puedas pelar.
Corta los huevos en cuatro y ponlos en la salsa durante 3 minutos.
Para el chutney
Rompe el coco con un palo para amasar y guardar la leche para hacer algún trago. Retira la cáscara con un pela papas.
En una licuadora pon el coco, jengibre, cilantro, sal, pimienta y chile.
Licuarlo bien y agrega el jugo de limón, yogur, azúcar y sal pimienta si es necesario.
Servir los huevos al curry con el coco y el chutney de cilantro.
Los que no siguen una dieta libre de carbohidratos, pueden acompañar esta comida con un arroz blanco recién hervido.
Imágenes cortesía de: freepik.es hola.com/cocina/nutricion
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