Huevos al plato

Los huevos al plato son un clásico de la cocina que no puede faltar en tu mesa: riquísimos y con ingredientes sencillos para que lo hagas en un día especial o cuando más te apetezcan.
Cantidad: 1 huevo por persona (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 huevo por persona

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

100 gramos de guisantes

4 pimientos de piquillo en tiras

100 gramos de chorizo

100 gramos de jamón serrano

200 gramos de tomate frito casero (ver receta)

1 cucharadita de azúcar

pimientas molidas

Instrucciones:

Calentamos el aceite en una sartén amplia y sofreímos la cebolla cortada en cuadrados con fuego suave.

Cuando la cebolla empieza a cambiar de color añadimos los guisantes,

luego los pimientos de piquillo,

el chorizo en trozos...

... y el jamón serrano en cubitos.

Dejamos sofreír un minuto removiendo bien.

Ahora agregamos el tomate frito (ver receta) y el azúcar dejando que se mezclen los sabores.

Añadimos pimienta molida y dejamos un poco más al fuego.

No añadimos sal ya que tanto el chorizo como el jamón le aportarán suficiente.

Ahora, ayudándonos de un cucharón, pasamos el sofrito a cuencos para horno (usé unas cazuelas de barro), hacemos un hueco en el centro y cascamos un huevo por persona.

Le ponemos una pizca de sal a las yemas de los huevos.

Los metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 4 – 5 minutos hasta comprobar que los huevos están cuajados y al gusto de cada cual.

Sacamos los cuencos del horno y los ponemos sobre platos fríos para servir.

Los espectaculares huevos al plato están listos para comer.