Huevos con guisantes y tomatitos cherry

Siguiendo la línea de la receta que os presentaba en el post anterior, los dados de atún con mini pimientos, hoy os traigo estos huevos con guisantes y tomatitos cherry. Estos tomates chiquitines, de redondez perfecta y color vivo, son visualmente curiosos, pero también aportan un montón de beneficios para nuestra salud. Ricos en nutrientes, nos ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro gracias a su poder antioxidante, refuerzan la eliminación de líquidos y son bajos en calorías (ideales en dietas hipocalóricas.)

Ingredientes

2 huevos ecológicos

50g de guisantes congelados

7 tomates cherry

¼ de cebolla picada

1 chorrito de leche evaporada ideal

Aceite de coco orgánico

Preparación

Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla.

La introducimos en un recipiente apto para el microondas, junto una cucharadita de café de aceite de coco orgánico. Lo tendremos durante 1 minuto 30 segundos a una potencia de 350W.

Sacamos e incorporamos el resto de ingredientes: guisantes, tomates cherry lavados y cortados por la mitad, los dos huevos ecológicos y el chorrito de leche evaporada.

Volvemos a meter en el micro y dejamos que se cocine (a baja temperatura 350W) durante 6 minutos.

Et voilà! ¡Prepárate para disfrutar!

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y unos maravillosos Muffins de champiñones y tomatitos cherry de las deliciosas FIT HAPPY SISTERS

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