Huevos escoceses al horno con salsa de yogur
Los huevos escoceses era una de esas espinitas que tenía clavada desde hace mucho tiempo. Al final me decidí a prepararlos y ahora me arrepiento de no haberlos hecho antes. Sobretodo con la salsa que es de una frescura exquisita, quedan de maravilla. Aunque no lo parezca a simple vista, son muy sencillos de preparar…vamos a la cocina?
Ingredientes:
4 huevos
300g. carne picada de calidad
pan rallado
harina
perejil picado
tomillo
aceite oliva Virgen EXTRA
sal y pimienta
1 huevo rebozar
Salsa:
1 yogur griego
menta fresca picada
1 cucharada de tahini
zumo de 1/2 lima
1cta. za’atar
sal
aceite AOVE
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la reservamos.
Ponemos los huevos en un cazo con agua fría y cocemos 9 minutos desde que arranca a hervir. Retirar sumergir en agua fría, pelar y reservar.
En un bol mezclamos la carne picada con el perejil y el tomillo y salpimentamos. Dividimos en 4 y aplanamos cada bola
Pasamos los huevos por harina, los ponemos sobre cada bola de carne picada, y lo envolvemos en carne, apretando bien.
Pasamos cada bola de carne por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, y los colocamos sobre una bandeja de horno.
Cocinamos con el horno precalentado a 180º unos 40/50 minutos dando la vuelta para que se cocine por igual.
Servimos los huevos cortados por la mitad con la salsa refrescante.
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