Huevos fritos con patatas, gambones y trufa

La trufa en este plato es opcional. Van a estar igual de ricos sin ella, pero en navidad hice unas croquetas de gambón y trufa y me encanto la mezcla de sabores.

Ingredientes:

- - Patatas

- - Huevos de corral

- - Gambones

- - Trufa

- - Brandy

- - Aceite de oliva

- - Ajo

- - perejil

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Elaboración:

- - Pelar y cortar en bastones finos las patatas. Freír. Salar y reservar sobre papel absorbente para que no queden aceitosas.

- - Para hacer la salsita pelar y quitar la cabeza a los gambones y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color flambear con un chorro generoso de brandy. (para flambear no os olvidéis de apagar el extractor!). Triturar a máxima potencia.

Pasar por un colador dándole con una cuchara para sacar el máximo jugo y reservar la salsita resultante.

- - Hacer los huevos fritos.

- - Hacer los gambones a la plancha añadiéndoles un majado de aceite, ajo y perejil picados.

Emplatado:

- Hacer una base con la salsita. Alrededor poner las patatas fritas, los huevos, los gambones y rallar un poco de trufa.

¡Mezclar todo y a disfrutar!