Huevos Napoleón

Si os gustan los huevos al horno esta receta os encantará, porque con el refrito y el queso mozzarella queda un plato delicioso.

Ingredientes:

- 1 o 2 huevos por persona.

- Medio pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- 1 diente de ajo.

- Media cebolla.

- 50 gramos de queso mozzarella.

- Pan tostado.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es el sofrito, echamos un chorro de aceite en una sartén, partimos los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los añadimos. Lo dejamos pochar durante diez minutos. Salamos y lo colocamos en unas cacerolas de barro, encima echamos el pan tostado, el queso mozzarella y los huevos. Salpimentamos.

Metemos al horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que los huevos están cuajados, eso sí no los tengáis demasiado tiempo, ya que si no se os puede quedar demasiado secos y lo bueno es la yema se pueda romper para mezclarla con el resto de los ingredientes. Los sacáis y ya están listos para comer.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Gasto: 2 euros.

Raciones: 2 personas.

Dificultad: Fácil.